کیٹرنگ کی کھپت ایک اور بہار کا آغاز کرے گی۔

کیٹرنگ کی کھپت ایک اور بہار کا آغاز کرے گی۔

پالیسی کے تحت کیٹرنگ انڈسٹری نے بھی ایک نئے موڑ کا آغاز کیا ہے۔ گھریلو کیٹرنگ انڈسٹری کس قسم کی بحالی کی رفتار دکھائے گی؟ کون سے زمرے تیزی سے ٹھیک ہوں گے؟

CITIC Securities میں خوراک اور مشروبات کی صنعت کے چیف تجزیہ کار Xue Yuan نے فیصلہ کیا کہ ایک سے دو سہ ماہیوں کے بعد گھریلو کیٹرنگ کی کھپت نسبتاً مضبوط ہو جائے گی۔ توقع کی جاتی ہے کہ جو زمرے تیزی سے ٹھیک ہوں گے وہ نمکین، فاسٹ فوڈ، مشروبات، گرم برتن وغیرہ ہوں گے۔

اسٹور کھولنے کی تعداد کو دیکھتے ہوئے، 2021 کی پہلی سہ ماہی میں، ریستوراں کھولنے کی تعداد میں تیزی سے کمی واقع ہوئی، اور ریستوراں کی بندش کی تعداد نسبتاً زیادہ تھی۔ اس کے بعد سے، کیٹرنگ انڈسٹری میں کھولے گئے اسٹورز کی تعداد میں ترقی کا رجحان ظاہر ہوا ہے۔ 2022 کی تیسری سہ ماہی تک، کیٹرنگ انڈسٹری میں نئے کھلنے والے ریستورانوں کی تعداد 850,000 تک پہنچ جائے گی، جو کہ سب سے بڑی تعداد کے ساتھ سہ ماہی بھی ہے، اور پھر سہ ماہی کے حساب سے بتدریج کم ہو جائے گی۔ پالیسی کی حمایت اور بیرونی دنیا کے لیے کھلنے کے ساتھ، ہمیں یقین ہے کہ صارفین کے درمیان گھبراہٹ آہستہ آہستہ ختم ہو جائے گی۔ ایک سے دو سہ ماہیوں کے بعد، کیٹرنگ مارکیٹ میں کھپت نسبتاً مضبوط ہو جائے گی۔ امید ہے کہ لبرلائزیشن کے بعد جو زمرے تیزی سے ٹھیک ہوں گے وہ اسنیکس، فاسٹ فوڈ، ڈرنکس، ہاٹ پاٹ وغیرہ ہوں گے۔

پچھلے تین سالوں میں، پوری کیٹرنگ انڈسٹری مشکل آزمائشوں کے دور سے گزری ہے، اور اب اس نے آخرکار ایک انفلیکشن پوائنٹ کا آغاز کیا ہے۔ ایک طرف، ہمیں وبا کے بعد بحالی کی رفتار کو سمجھنا چاہیے؛ دوسری طرف، ہمیں اپنے اعتماد کو مضبوط کرنا چاہیے اور اپنی کاروباری سوچ کو صنعتی ترقی کے طویل مدتی رجحان پر واپس لانا چاہیے۔

اس وجہ سے، ہمیں کیٹرنگ انڈسٹری کی طویل مدتی ڈرائیونگ فورس کے بارے میں بھی سوچنے کی ضرورت ہے۔ ہم سب جانتے ہیں کہ کھانا بڑا کاروبار ہے۔ ہم نے کنگھی کی اور پایا کہ کھانے کی عادات اور سپلائی چین کے حالات میں فرق کی وجہ سے، مختلف ممالک میں کیٹرنگ انڈسٹری نے اپنی خصوصیات اور ترقی کے راستے بنائے ہیں۔ اگلا، ہم پہلے سے تیار شدہ پکوانوں پر توجہ دیں گے۔ پہلے سے تیار شدہ ڈشیں صنعتی بیچوں کے ذریعے تیار کی جانے والی کھانا پکانے کی مختلف ڈگریوں والی ڈشیں ہیں، جو B-سائیڈ اور C-سائیڈ پر مختلف درد کے مقامات کو حل کرتی ہیں۔ ہمیں یقین ہے کہ پہلے سے تیار شدہ پکوان میں یقینی طور پر مستقبل میں وسیع تر ترقی کا امکان ہوگا۔

B طرف، پہلے سے تیار شدہ پکوان کیٹرنگ کمپنیوں کو مزدوری کی طلب کو کم کرنے، بیک کچن کے علاقے کو کم کرنے، کھانے کی ترسیل کی رفتار بڑھانے، ایک معیاری آپریٹنگ سسٹم قائم کرنے، اور بالآخر لاگت میں کمی اور کارکردگی میں اضافہ حاصل کرنے میں مدد کر سکتے ہیں۔ اگر ایسا کیا جا سکتا ہے، تو کیٹرنگ انڈسٹری کی چین ریٹ میں اضافے کی امید ہے۔

سی سائیڈ پر، پہلے سے تیار شدہ پکوان بنیادی طور پر صارفین کے لیے تکلیف دہ نکات کو حل کرتے ہیں جو گھر میں کھانا پکانے میں کافی وقت لگتا ہے اور اسے پکانا مشکل ہوتا ہے۔ ہم نے دیکھا ہے کہ اس وبا نے مختصر مدت میں C-end کے تیار شدہ پکوانوں کی رسائی کو تیز کر دیا ہے۔ لیکن اس وبا کے بعد، بی سائیڈ کی اب بھی مانگ ہے، اور یہ کمپنی کی کوششوں کا بنیادی رخ بھی ہے، جبکہ سی سائیڈ کی تیار شدہ ڈشز کو یکساں کاشت اور رہائی کے عمل سے گزرنا پڑتا ہے۔

2020 میں، میرے ملک کی فی کس منجمد خوراک کی کھپت صرف 3.7 کلوگرام ہوگی، جو 1975 میں جاپان کی سطح کے برابر ہے۔ جاپان میں، 2020 میں، فی کس منجمد خوراک کی کھپت 22.6 کلوگرام تک پہنچ گئی ہے، جو موجودہ سطح کے 6 گنا کے برابر ہے۔ چین یورپی اور امریکی ممالک میں فی کس کھپت عام طور پر 36 کلو گرام سے زیادہ ہے جو کہ چین سے 10 گنا زیادہ ہے۔

ہمارے حساب کے مطابق، 2021 میں، میرے ملک کی پہلے سے تیار شدہ سبزیوں کا پیمانہ تقریباً 350 بلین ہو جائے گا، اور مستقبل میں تیار شدہ سبزی منڈی میں کھربوں کی توقع کی جا سکتی ہے۔ مختصر مدت میں، سپلائی اور ڈیمانڈ کے مماثلت کے تحت بی-اینڈ پری فیبریکیٹڈ ڈشز کی ترقی کا یقین زیادہ ہے۔ سی-اینڈ تیار شدہ ڈشز اچھی سپلائی کے ظہور پر منحصر ہیں، اور اب بھی پختگی کے ابتدائی مرحلے میں ہیں۔

اس وقت، تیار شدہ سبزیوں کی صنعت میں تقریباً چھ کیٹیگریز کے بہت سے لوگ ہیں، لیکن معروف کمپنیوں کی آمدنی عام طور پر 1 بلین یوآن سے کم ہے، اور ان کا مارکیٹ شیئر 1% سے بھی کم ہے۔

ایک ہی وقت میں، کھلاڑیوں کے صنعت میں داخل ہونے کے بعد، وہ فوری طور پر مختصر مدت میں صلاحیت کی توسیع کو فروغ دیتے ہیں، اور یکساں مقابلہ بھی واضح ہے۔ اب، تیار شدہ سبزیوں کی صنعت ابھی بھی مارکیٹ میں حصہ لینے کے لیے مقابلے کے مرحلے میں ہے، اور وہاں بہت زیادہ لوگ نہیں ہیں جو خاص طور پر منافع کے بارے میں فکر مند ہیں۔ مستقبل میں، تیار شدہ پکوانوں کے لیے مارکیٹ کا مقابلہ تیز ہو جائے گا، اور صنعت میں ردوبدل شروع ہو جائے گا۔ آخر میں، بی اینڈ مارکیٹ بڑی کمپنیوں کو جنم دینے والی پہلی ہو سکتی ہے۔

اس وقت، پوری تیار شدہ سبزیوں کی صنعت ترقی کے مرحلے میں ہے جس میں زمرے ہیں لیکن کوئی برانڈ نہیں، اور ایک غیر فیصلہ کن نمونہ۔ ہر انٹرپرائز کو تیز رفتار ترقی حاصل کرنے کے لیے اس کے اپنے جینز اور وسائل کے وقفوں کی بنیاد پر متعلقہ مصنوعات اور چینلز کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے، اور ترقی میں خود کو قائم کرنے کے لیے کاروباری ماڈلز کو مسلسل دہرانا چاہیے۔ طویل مدتی رکاوٹیں اور برانڈ کی طاقت۔