ابلتا ہوا پانی واقعی دسترخوان کو جراثیم سے پاک کر سکتا ہے۔

کیا ابلتا ہوا پانی واقعی دسترخوان کو جراثیم سے پاک کر سکتا ہے؟

لمبی چھٹی کے دوران ایک وقت کا کھانا، دو وقت کا کھانا، تین یا چار وقت کا کھانا ناگزیر ہے۔

جب بات ڈنر پارٹی کی ہو تو رات کے کھانے سے پہلے آپ سب سے پہلے کیا کرتے ہیں؟

ہاتھ دھونا؟تصویر؟یا گرم برتن؟

ایک درجن سے زیادہ لوگ یک جہتی میں ایک ساتھ چلے گئے، گویا رات کے کھانے سے پہلے کے آداب انجام دے رہے ہوں۔

پیالے، چینی کاںٹا، پیالے اور طشتری کو جانے نہیں دیا جاتا، انہیں اعلی درجہ حرارت کا بپتسمہ قبول کرنا چاہیے......

یہ صاف اور صحت بخش لگتا ہے، لیکن کیا آپ واقعی عام ابلتے پانی سے دسترخوان کو جراثیم کش اور جراثیم سے پاک کر سکتے ہیں؟ آؤ، مل کر سچائی کو تلاش کریں۔

کیا ابلتا ہوا پانی واقعی کام کرتا ہے؟

سب سے پہلے، آئیے تجزیہ کریں کہ عام طور پر دسترخوان پر کون سے مائکروجنزم رہتے ہیں؟

سب سے اہم میں شامل ہیں: بیکٹیریا (Staphylococcus aureus، Salmonella اور Escherichia coli، وغیرہ)، وائرس (Hepatitis A وائرس، Hepatitis B وائرس، Norovirus، وغیرہ)، molds (fungi) اور spores۔

اور یہ مائکروجنزم انسانی جسم کو ایک خاص حد تک نقصان پہنچا سکتے ہیں۔

کیا اسکیلڈنگ واقعی ان جرثوموں کو مار دیتی ہے؟

Staphylococcus aureus

کچھ شرائط کے تحت، انٹروٹوکسین پیدا ہوسکتے ہیں، جو متلی، الٹی، پیٹ کے درد اور اسہال اور فوڈ پوائزننگ کی دیگر علامات کا سبب بن سکتے ہیں۔

اس میں اعلی درجہ حرارت کی ایک خاص رواداری ہے، اور یہ 30 منٹ تک 80 ° C سے زیادہ درجہ حرارت پر مکمل طور پر مارا جا سکتا ہے۔

تاہم، جبکہ Staphylococcus aureus خود گرمی برداشت نہیں کرتا، ٹاکسن گرمی کے مقابلہ میں بہت سخت ہوتے ہیں، اور یہ بیکٹیریل ٹاکسن ہیں، نہ کہ خود بیکٹیریا، جو فوڈ پوائزننگ کا سبب بنتے ہیں۔

لہٰذا، یہاں تک کہ اگر زیادہ تر Staphylococcus aureus ہلاک ہو جائے، اگر دسترخوان کو بڑی تعداد میں بیکٹیریا سے آلودہ کیا گیا ہو، وہاں زہریلے مادے بھی ہو سکتے ہیں۔

سالمونیلا

یہ ہمارے ملک میں فوڈ پوائزننگ کے واقعات کی سب سے بڑی وجہ ہے۔ اس کے وسیع وجود کی وجہ سے، یہ دسترخوان کو آلودہ کرنا بہت آسان ہے۔

انفیکشن کے بعد، قے، پیٹ میں درد، پانی دار پاخانہ (پیلا سبز) ہو گا، اور شدید صورتوں میں سردی لگنے، آکشیپ اور یہاں تک کہ کوما بھی ہو گا۔

تاہم، سالمونیلا نسبتاً گرمی کا شکار ہے، اور ان میں سے زیادہ تر 55°C-60°C کے درجہ حرارت پر 15-30 منٹ میں مارے جا سکتے ہیں۔

ایسچریچیا کولی

بیکٹیریا کی ایک قسم جو اکثر سننے میں آتی ہے، یہ ہماری زندگی کے مختلف مقامات پر موجود ہوتا ہے، جیسے کہ پانی، خوراک، حتیٰ کہ جسم میں بھی۔

یہ انسانوں اور جانوروں کی آنتوں میں ایک عام رہائشی بیکٹیریا ہے اور صرف خاص صورتوں میں شدید اسہال کا سبب بن سکتا ہے۔

Escherichia coli اعلی درجہ حرارت کے لیے بھی روادار نہیں ہے، اور عام طور پر 75 ° C کے درجہ حرارت پر 1 منٹ کے اندر ہلاک ہو جاتا ہے۔

بیکٹیریل اسپورس

سیدھے الفاظ میں، اسے بیکٹیریا کے غیر فعال جسم کے طور پر سمجھا جا سکتا ہے۔

اس میں مضبوط موافقت ہے، تیزاب اور خشک سالی جیسے ناگوار عوامل کا مقابلہ کر سکتی ہے، اور بہت گرمی سے مزاحم ہے۔

اس لیے عام حالات میں ابلتا ہوا پانی انہیں ہلاک نہیں کر سکتا۔

ڈھالنا

زیادہ تر سانچوں کو مارنے کے لیے 70-80 ° C کا درجہ حرارت کافی ہے۔

لیکن فنگل بیضہ (غیر فعال فنگس) اور کچھ فنگس کے ذریعہ پیدا ہونے والے زہریلے مادے زیادہ درجہ حرارت پر نہیں مارے جا سکتے۔

اس لیے، ایک بار جب دسترخوان ڈھیلا ہو جائے، تو مسئلہ حل کرنے کے لیے اسے استری کرنے کے بارے میں نہ سوچیں۔

وائرس

وہ وائرس جو دسترخوان پر موجود ہو سکتے ہیں ان میں نورو وائرس، ہیپاٹائٹس اے، اور ہیپاٹائٹس بی وائرس شامل ہیں۔

ان میں، نورو وائرس کو ختم کرنا آسان ہے، لیکن ہیپاٹائٹس اے اور ہیپاٹائٹس بی وائرس کو 100 ڈگری سینٹی گریڈ پر گرم پانی کی ضرورت ہوتی ہے۔

مائکروجنزموں کو مارنے کی کلید درجہ حرارت اور وقت میں مضمر ہے۔ زیادہ درجہ حرارت اور کافی وقت زیادہ تر مائکروجنزموں کو مؤثر طریقے سے مار سکتا ہے۔

لیکن عام حالات میں، ریستورانوں کی طرف سے فراہم کردہ پانی کا درجہ حرارت اکثر کم ہوتا ہے، اور بہت سے لوگ دسترخوان کو صرف ایک درجن سیکنڈ تک گرم کرتے ہیں۔

لہٰذا، کھانے سے پہلے دسترخوان کو ابلتے ہوئے پانی سے گرم کرنا زیادہ تر روگجنک مائکروجنزموں کو مارنے کی ضمانت نہیں دیتا۔

اگر واقعی کوئی اثر ہے، تو وہ یہ ہے کہ پانی کا بہاؤ کچھ بیکٹیریا لے سکتا ہے، لیکن اثر محدود ہے۔

تاہم، اگرچہ یہ خوفناک نظر آتا ہے، اگر یہ ایک ریستوراں ہے جو حفظان صحت کے معیارات پر پورا اترتا ہے، مائکروبیل باقیات عام طور پر اہل ہیں، اور اگر یہ گرم نہ ہو تو یہ انسانی جسم کو کوئی نقصان نہیں پہنچائے گا۔ اگر صفائی ستھرائی کے معیار کے مطابق نہیں ہے تو، مندرجہ بالا مائکروجنزم باقی رہ سکتے ہیں، جو صحت کے لیے اچھا نہیں ہے۔

جب میں کھانے کے لیے باہر جاؤں تو مجھے دسترخوان کے ساتھ کیا کرنا چاہیے؟

سب سے پہلے، ایسے ریستورانوں میں جانے کی کوشش کریں جو حفظان صحت کے معیار پر پورا اترتے ہوں۔

دوسری بات، اگر آپ کے بچے ہیں، تو آپ اپنا دسترخوان کا سیٹ لا سکتے ہیں۔

آخر میں، اگر آپ دسترخوان کو استری کرنے پر اصرار کرتے ہیں، تو 1-3 منٹ کے لیے 100 ° C پانی استعمال کرنے کی کوشش کریں یا 10 منٹ کے لیے 80 ° C پر گرم کریں۔

گھر میں کھانا کھاتے وقت دسترخوان رکھتے اور استعمال کرتے وقت درج ذیل نکات پر توجہ دیں۔

دسترخوان کی صفائی

انہیں اس وقت تک نہ لگائیں جب تک کہ وہ مکمل طور پر خشک نہ ہو جائیں، کیونکہ اس سے بیکٹیریا کی افزائش بڑھ سکتی ہے۔

دسترخوان کو باقاعدگی سے جراثیم کش اور جراثیم سے پاک کریں۔

"ابلتے ہوئے جراثیم کشی" کا طریقہ: دسترخوان کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈالیں اور 5-10 منٹ تک ابالیں۔

"بھاپ سے جراثیم کشی" کا طریقہ: دسترخوان کو بھاپ کی کابینہ میں ڈالیں، درجہ حرارت کو 100 ° C پر ایڈجسٹ کریں، اور 5-10 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں۔

زندگی میں بیکٹیریا کی افزائش کو کیسے روکا جائے؟

1) کھانا بنانے سے پہلے ہاتھوں کو اچھی طرح صاف کرنا چاہیے، خاص طور پر ناخنوں کے نیچے۔

2) جب آپ کو ناک کی سوزش یا آنکھ میں انفیکشن ہو تو کھانا نہ بنانے کی کوشش کریں۔

3) جب ہاتھ پر زخم ہو تو کھانا نہ بنائیں اور کھانے کو ہاتھ نہ لگائیں۔

4) باورچی خانے اور کھانے کے علاقے کو صاف ستھرا اور حفظان صحت رکھیں؛

5) اگر تیار شدہ کھانے کو 6 گھنٹے سے زیادہ ذخیرہ کرنا ہے، تو اسے جلد از جلد 4°C سے کم درجہ حرارت پر فریج میں رکھنا چاہیے۔

6) ڈش کلاتھ کو "یونیورسل کپڑا" کے طور پر استعمال نہ کریں۔

سروے کے مطابق، ٹیبل کلاتھ کے فی گرام بیکٹیریا کی کل تعداد لاکھوں میں ہے، جس میں پیتھوجینک بیکٹیریا جیسے Escherichia coli اور Salmonella شامل ہیں، اس لیے کوشش کریں کہ دسترخوان کو چیتھڑے سے نہ صاف کریں۔

خلاصہ یہ کہ باہر کھانا کھاتے وقت دسترخوان کو گرم پانی سے دھونے میں کوئی حرج نہیں ہے، لیکن واضح جراثیم کشی اور جراثیم کش اثرات کی توقع نہ کریں۔

لہذا اگر پانی کافی گرم نہیں ہے اور وقت کافی زیادہ نہیں ہے۔

دسترخوان کو جلانے کے لیے پانی کو ابلنا بنیادی طور پر بیکار ہے۔

اگر آپ محفوظ طریقے سے کھانا چاہتے ہیں تو یقین رکھیں

یا ایک صاف ستھرا اور حفظان صحت والے ریستوراں کا انتخاب کریں۔